Colore vario. Di pianura dal colore chiaro, di montagna dal colore scuro bruno.
Odore : Lieve, gradevole.
Sapore: Composito, ottenuto da fioriture spontanee miste. Tendenzialmente aromatico se di montagna.
Consistenza: Liquido, cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto
Conservazione: Temperatura ambiente al riparo dal sole.
