Soffio sulle Isole Ciliegiolo

TERRE SICILIANE IGT (Indicazione Geografica Tipica)

VITIGNO: CILIEGIOLO

ZONA DI PRODUZIONE: Isola di Vulcano, Isole Eolie (Me) – Sicilia, Italia.

17,00

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CARATTERISTICHE DI DEGUSTAZIONE: Il vino è rosso con riflessi violacei. Fruttato con note di ciliegia e lampone e con una buona struttura.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene generalmente nella prima settimana di Settembre. Dopo un’accurata selezione, le uve vengono raccolte a mano, riposte in casse e immediatamente trasportate in cantina per essere lavorate.

PROCESSO PRODUTTIVO: I grappoli vengono diraspati, pigiati e trasferiti nel serbatoio di vinificazione, dove rimangono a freddo per 24 ore «macerazione a freddo» per poter estrarre la parte aromatica. Successivamente inizia la fermentazione alcolica, ed infine si completa con alcuni giorni di macerazione. Il vino ottenuto viene messo a maturare in botti di legno

TENORE ALCOLICO: 14% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C

ABBINAMENTI: Carni rosse, in particolare cacciagione, arrosti dal sapore deciso, grigliate