Respiro primordiale

TERRE SICILIANE IGP (Indicazione Geografica Protetta)

VITIGNO: MALVASIA

ZONA DI PRODUZIONE: Isola di Vulcano, Isole Eolie (Me) – Sicilia, Italia.

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CARATTERISTICHE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso aromatico, floreale e fruttato con note di miele di acacia, vaniglia, albicocca frutta secca e candida. Al palato dolce, caldo, equilibrato con sentori di frutta essiccata e miele

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene generalmente nella seconda decade di Agosto. Dopo un’accurata selezione, le uve vengono raccolte a mano e vengono stese al sole nei graticci per 20-25 giorni..

PROCESSO PRODUTTIVO: L’uva appassita viene diraspa- pigiata. Il pigiato viene fatto macerare in concomitanza con la fermentazione alcolica a una temperatura di 15-16°C fino a quando non si ha un naturale blocco fermentativo. Dopo la svinatura il prodotto ottenuto viene fatto affinare in barrique di rovere francese per 6-8mesi.

TENORE ALCOLICO: 13% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13/14°C

ABBINAMENTI: vino da dessert, ideale con biscotti secchi, frutta, gelati e piccola pasticceria